Sargo en salsa

INGREDIENTESUn sargo de un kg., una cebolla, un pimiento rojo, un tomate, 3 dientes de ajo, perejil picado, 150 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de vino blanco, una cucharadita de pimentón dulce, agua, sal.
PREPARACIÓNColocamos todos los ingredientes en una cazuela baja, con el siguiente orden: el ajo cortado en láminas, la cebolla, el tomate y el pimiento rojo en dados, seguidamente el sargo en rodajas gordas. Añadimos una pizca de sal.
Seguidamente, vertemos en el pescado el aceite, el vino blanco, y un poco de agua, a la que agregamos la cucharadita de pimentón dulce, no se debe cubrir totalmente el pescado con los líquidos (si es necesario podemos añadir un poco de agua más durante la cocción). Por último espolvoreamos con perejil picado fino.
Para finalizar la receta de Sargo en Salsa ponemos la cazuela a fuego lento durante unos 30 minutos, comprobando que el pescado esté bien hecho. Rectificamos de sal. Servimos bien caliente en la misma cazuela. Acompañamos con patatas cocidas. Salud.