Schupfnudeln - Fideos enrollados

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 kilos de patatas sin pelar
• ½ vaso de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado fresco
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ vaso de grasa para freír

Preparación:
Limpiar bien las papas, sin pelarlas.
Poner a hervir una olla de agua, echar en ella las papas y dejarlas hervir de 25 a 30 minutos. Comprobar si están bien cocidas hundiendo la punta de un cuchillo en ellas. Sacar las papas de la olla y tirar el agua.
Dejarlas enfriar hasta que se puedan pelar.
Pelar las papas y colocarlas en una superficie ligeramente espolvoreada con harina.
Machacar las papas con un rollo de amasar.
Colocar las papas machacadas en una palangana grande, y añadir la harina, el huevo, el perejil, la sal y la nuez moscada.
Amasar la mezcla hasta que se forme una masa suave. A continuación, ponerla sobre la mesa y pasarle por encima el rollo hasta que alcance un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente.
Cortar la masa en tiras finas de unos 4 centímetros de longitud.
Enrollar con cuidado las tiras, alargando los extremos para que queden puntiagudos.
Dejar reposar durante 15 minutos. Calentar la grasa de freír en una sartén grande a fuego medio. Añadir los fideos de papas, y freír hasta que alcancen un color marrón dorado por toda su superficie.
¡Bon, appetite!