Semiesfera de queso con nueces y pistachos

Aunque los domingos no tengo por costumbre publicar, hoy me lo he saltado a la torera porque hoy no es un domingo cualquiera, hoy es el último domingo del mes, lo que significa.........Asaltablogs!!
El blog asaltado de este mes ha sido Cuuking que me ha tenido dando vueltas como loca por su blog porque no sabía que robarle, y es que me gustaban tantas recetas que cada vez que entraba en el índice cambiaba de opinión. Hasta que hace unos días vi en su instagram estas Trufas de queso de cabra y nueces, y fue un flechazo en toda regla.
Yo he tuneado un poco la receta, le he añadido además del queso de cabra un poco de roquefort y unos pistachos que en casa nos gustan a rabiar. Mi intención en un principio era hacer unos cake pops, pero luego se me ocurrió que podría quedar muy chulo en forma de semiesfera, y así de camino estrenaba mi molde de silikomart . Me ha gustado mucho el resultado, queda con una presentación digna de esta Navidades que tenemos a la vuelta de la esquina, ¿ no os parece?

Por supuesto que se puede hacer como Juanan, en forma de trufas, o clavarles un palito y convertirlo es cake pops o ponerlo directamente en un cuenco bonito y espolvorear con nueces y pistachos. Eso ya como os resulte más cómodo. Sea cual sea la presentación, no dejéis de hacerlo porque está para caerse de espaldas de rico, palabrita!!
Las nueces y los pistachos que van en el interior los he dejado en trozos más o menos grandes para que se noten. Las nueces de la cobertura las he triturado con el mortero y el pistacho lo he rallado con el rallador microplane directamente sobre la semiesfera. Este rallador es la bomba, de lo mejor que he tenido en ralladores hasta el momento, perfecto para rallar  queso, cítrucos, chocolate, frutos secos.. os lo recomiendo!

Semiesfera de queso con nueces y pistachos

Ingredientes:
Un rulo de queso de cabra
50 gr de queso roquefort
20 gr de miel
30 gr de nueces troceadas
30 gr de pistachos troceados
Sal
Pimienta
Acabado: nueces y pistachos pulverizados o rallados
Elaboración
1.- Retirar la corteza al rulo de queso de cabra nada más sacarlo de la nevera para que cueste menos trabajo.
2.- En un bol mediano ponemos los dos quesos y los dejamos a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
3.- Trituramos con la ayuda de un tenedor los quesos y le agregamos la miel, un poco de sal y pimienta, y las nueces y los pistachos troceados.
4.- Mezclamos muy bien todos los ingredientes y volcamos en el molde
5.- Introducir en la nevera hasta que endurezca, yo lo dejé toda la noche.
6.- Desmoldar sobre el plato de presentación y espolvorear con nueces y pistachos triturados.
7.- Conservar en la nevera y dejar atemperar unos 10 minutos antes de servir
Sí optáis por hacer trufas o cake pops, los pasos serán los mismos salvo que tomaremos porciones de unos 20 gramos de masa y haremos bolitas, se rebozan en nueces y pistachos pulverizados, le ponemos el palito o las colocamos en un papel para trufas.