Solomillo de Ibérico con salsa de sidra y champiñón

Ya me he puesto al día en el trabajo así que empezamos con recetas nuevas.

Solomillo de Ibérico con salsa de sidra y champiñón, una receta muy sencilla (como siempre) con un sabor delicioso.

Existen muchas variantes de esta receta, con nata, con tomate, con caldo… en esta ocasión os traigo la versión más sencilla

Si utilizáis cerdo Ibérico (al ser piezas más pequeñas que las de cerdo blanco) podéis hacer la receta con solomillo o lomo, indistintamente.

Ingredientes:

1 solomillo (500/550gr)

1 cebolla

6 champiñones grandes

1 ½ vaso de sidra

½ cucharadita de Maizena

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite doramos el solomillo. Salpimentamos y reservamos

En la misma sartén añadiendo una cucharada más de aceite pochamos la cebolla que habremos cortado finamente.

Limpiamos los champiñones, cortamos en láminas y los añadimos a la cebolla.

Salpimentamos.

Dejamos hacer 5 minutos. Añadimos la sidra,

damos un hervor a fuego fuerte un par de minutos.

Cortamos el solomillo en medallones y …

los ponemos en la sartén.

Pasados 5 minutos giramos los medallones.

Mezclamos la media cucharadita de harina con un poco de agua y la añadimos a la salsa.

Dejamos hacer entre 8/12 minutos según el punto en que nos guste la carne. Comprobamos el punto de sal antes de terminar la cocción.

Conseguiremos una salsa espesa y aromática que podremos acompañar de arroz.

Espero que os guste!!!