Esta receta la hemos preparado hoy por primera vez, y nos ha parecido muy rica. Ya hemos cocinado muchos platos con el solomillo de cerdo ibérico, siendo mi preferido hasta ahora, el solomillo relleno de castañas, frutos secos y pasas Pero hemos probado este relleno de granada y nos ha gustado mucho en casa.
Ingredientes para 3 personas
Media granada
Media cebolla
Medio pimiento verde
Un tomate pequeño
Medio vaso de vino tinto
Un chorreón de leche desnatada.
Abrimos los solomillos para después poder enrollarlos después, una vez estén rellenos. Colocamos una hilera de granos de granada y enrollamos el solomillo, recomponiendo su forma original. Lo aseguramos con unos palillos de madera y lo marcamos a fuego muy fuerte en la plancha, para sellar bien la carne.
Mientras en una sartén hacemos un sofrito con la cebolla el tomate y el pimiento, todo picado bien pequeño, y cuando esté bien pochado, colocamos los trozos de carne que hemos cortado y reservado y añadimos el vino, dejando que evapore el alcohol.
Entonces, ligamos un poco la salsa añadiendo un chorreón de leche, y lo llevamos a ebullición un par de minutos.
Damos la vuelta a las piezas de carne y tras otro par de minutos por el otro lado, lo retiramos del fuego.Al emplatar, colocamos dos porciones en cada plato, un poco de salsa y espolvoreamos con algunos granos de granada que habremos reservado.
Con esta receta, llego, por los pelos al concurso de Carolus, que patrocina Granadas de Elche. Ya sabéis que estuve la semana pasada de vacaciones y que tengo muchos temas pendientes a la vez. Además en un par de días salgo de nuevo de viaje, pero aquí llego, más vale tarde que nunca. Espero que os guste. Sed felices.
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