SOPA DE ESPARRAGOS (4 personas)

Este plato se puede hacer con espárragos trigueros cogidos del campo o con espárragos cultivados en el campo, aunque está más rico con los espárragos trigueros.

INGREDIENTES:

•             250 gramos de espárragos trigueros
•             Ajo
•             Jamón serrano picado
•             Sal
•             Pimienta
•             1 ¼ litro de agua
•             Pan del día anterior
•             4 huevos

PREPARACIÓN:

•             Primero se pican los espárragos trigueros, se lavan y se ponen a escurrir.

•            Sofreímos ajos picados con jamón serrano y cuando esté dorado se añade los espárragos. Rehogar un poco y añadir el agua, la sal y la pimienta negra. A quien le guste puede añadir un cubito de caldo concentrado.

•             Dejamos hervir como diez minutos y mientras tanto hacemos con el pan rebanadas finas.

•             A la hora de comer apartamos un poco de caldo en una sartén y escalfamos los huevos uno por persona y añadimos a la olla el pan rebanado, la cantidad que queramos según lo espesa que nos guste la sopa.

•             Servimos un huevo en cada plato y añadimos la sopa y ¡¡YA ESTA LISTO PARA TOMAR!!