Sorpresa de Berenjenas

Esta receta se puede hacer indistintamente con carne de rabo de toro o con Osobuco. En esta ocasión la he preparado con esta última opción.

Tiene la ventaja  de que podemos preparar la carne el día de antes. 

Ingredientes:

1 kg de carne

1 cebolla

2 zanahorias

1 l de vino

2 berenjenas

Puré de patata:

4 patatas, leche, mantequilla, nuez moscada.

Preparación:

En una cazuela con aceite freímos la carne por ambos lados, salpimentamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla, cortada en juliana muy fina, y la zanahoria en rodajas.

Incorporamos la carne y el vino.

Dejamos cocer a fuego suave hasta que esté la carne tierna. Entre 1 hora/ 1 hora y 20 minutos.

Comprobar el punto de sal.

Puré: cocemos las patatas sin piel y cortadas en trozos. Las trituramos bien escurridas, añadimos un poco de leche, una nuez de mantequilla. Salpimentamos y espolvoreamos nuez moscada. Tenemos que hacer un puré muy espeso.

Cuando la carne esté tierna la sacamos y la desmigamos. Añadimos un poco de cebolla y zanahoria de la cocción.

Trituramos la salsa, reservando algunas rodajas de zanahoria para la decoración.

Cortamos la berenjena en lonchas finas y las hacemos a la plancha.

En un plato ponemos puré de patata que habremos mezclado con la salsa de la carne. Así

quedará menos espeso y tendrá el sabor de la salsa.

Encima situaremos las láminas de berenjena y  en el centro la carne. Cerramos, sujetamos con un palillo.

Decoramos con unas cintas de cebolla, calabacín y zanahoria previamente doradas. Y regamos con un poco de salsa.

Esta es mi última receta antes de estas fiestas ¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!