Spaghettini con jalapeños y gambas

Esta receta la vi hace años no sé ni dónde ni cómo en un vídeo del chef Mario Batali. La preparó en muy poco tiempo y me pareció una combinación de ingredientes tan sencilla y rica, que se ha convertido en una de nuestras favoritas. Lo malo es que desde que vivimos en España se nos hace difícil encontrar buenos jalapeños frescos... pero cuando los vemos en el Mercado Central durante el verano, ¡compramos un cargamento! :) El pasado fin de semana mi marido se emocionó y vino del mercado con 1 kg de jalapeños, así que me propuse hacer 1 receta diferente con jalapeños cada día hasta que se acaben... Si seguís mi perfil de Instagram quizá hayáis visto que ya he hecho un par en mi particular "desafío jalapeñero" (#jalapeñochallenge): una con berenjena, aguacate y huevo y otra de maki sushi con atún. La idea es que sean bastante diferentes para innovar y no cansarse, aunque con lo que echamos de menos los jalapeños no creo que haya problema. ;)
Si queréis seguir mi #jalapeñochallenge, pasaos por mi cuenta de IG en los próximos días. ¡En la variedad está el gusto! Hoy os dejo con esta receta de pasta. A ver si os gusta...


<<>>Ingredientes (para 2)Spaghettini (o spaghetti)2 puñados de gambas medianas peladas (se pueden usar precongeladas)3–4 jalapeños (ajustar dependiendo de lo picante que lo queráis, yo puse 4 ;)4 dientes de ajoaceite de olivasal, pimienta, parmesano rallado
Preparación1. Poner agua a hervir y preparar los spaghettini al dente.2. Mientras tanto, poner abundante aceite en una sartén grande. Pelar y laminar los ajos y echarlos en el aceite (si los después de calentar el aceite se nos quemarán rápidamente). Encender a fuego medio. 3. Lavar y cortar los jalapeños a rodajas. Quitarles algunas de las semillas para que no estén tan fuertes, o todas si queréis hacer el plato más suave. Cuando el aceite esté caliente, echar los jalapeños a la sartén. Salpimentar al gusto. Una vez estén casi hechos los jalapeños, echar las gambas y saltear hasta que estén cocidas. Apagar el fuego si la pasta no está aún lista, si no continuar con el siguiente paso.4. Con la pasta ya hecha y escurrida, echar los spaghettini sobre la sartén a fuego medio y remover para que se cubran con el aceite, las gambas y los jalapeños.5. Servir con pimienta recién molida y parmesano rallado.