Tahine o pasta de sesamo

Tahine, tahini o pasta de sésamo o ajonjolí es  un ingrediente que se usa mucho en la cocina árabe.Pero ahora se está usando mucho en la confección de otros platos y especialmente en la comida vegetariana, ya que es muy rico en calcio y en vitaminas B.
En este momento se hace muy díficil conseguir, ya que es importado, y si lo conseguis el precio es carísimo, pero si lo haces en casa es mucho más barato o económico, no tiene conservantes.
Precisa semillas de sésamo o ajonjolí peladas y crudas, las conseguis en una casa diétetica o de venta de productos naturales. Más o menos necesitas 1/2 taza, para preparar un frasco o pote.Colocamos las semillas en una sartencita y la llevamos a la hornalla prendida a fuego bajo, para tostarlas un poco, apenas tienen que cambiar de color.Si toman color empiezan a explotar como las palomitas de maíz, o el pochoclo.Cuando ya vemos que empezaron a dorarse apenas, la sacarmos de la hornalla.Ahora lo ponemos en un bol. Le agregamos un poco de aceite de girasol o de maíz, tiene que ser un aceite neutro. Y lo mixeamos con la minipimer. También podes moler las semillas en el molinillo de café hasta convertirla en polvo, de esta forma quedara más fino.Se va a ir formando una pasta, si está muy espesa, le vamos agregando de a poco más aceite. 
Acá vemos que se está formando una pasta pero no han terminado de molerse las semillas, le voy agregando más aceite.
Acá vemos ya que va tomando la consistencia deseada, se ven que algunas semillas no se han terminado de moler, así que para tener el producto bien terminado, lo colamos.La consistencia tiene que ser no muy espesa. Más o menos en media taza de semillas de sésamo o ajonjolí, lleva media taza y un poquitito más de aceite.Después de colarlo, lo dejamos reposar para que se hidrate las semillas de sésamo o ajonjolí molidas.Una vez reposado lo envasamos en un frasco limpio y esterilizado.Y lo tenemos listo para usar.Conviene dejarlo descansar unas24 horas antes de usarlo, si queda muy espeso le podes agregar un poco de aceite, y te durará unos 3 meses guardado en un lugar fresco y oscuro.Para más seguridad fijate la fecha de vencimiento del aceite que vas a usar. Si lo guardas en la heladera se solidifica. Según mis calculos esto sallió la 1/3 parte del que compras envasado.Yo lo preparé para poder hacer una receta con pescado q prontito subiré al blog.
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