Tajine de verduras

Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
¡Hola a todas!
Mi embarazo aún no ha finalizado pero el reposo que he tenido que mantener sí. La recuperación ha sido algo complicada, aún estoy en ello, pero al menos ya puedo meterme en la cocina, que lo echaba mucho de menos. Así que al fin vuelvo por aquí, con nuevas recetas y con nuevo ritmo, de momento lo que me permita mi bombo de 9 meses y ya veremos qué ocurre cuando nazca el bichillo. Mientras os dejo con un rico tajine, muy facilito y muy light (¡No os quejaréis eh!).
Ingredientes para un tajine pequeño (2 personas):

• 1 patata
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• Sal
• Pimienta negra
• Media cucharadita de comino
• Pimienta blanca
• 1 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Colorante alimenticio

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