Tarta de espinacas y mato

O RICOTA! A  VUESTRA ELECCIÓN!
Esta vez lo hice con mato pero un queso fresco tipo ricota también puede servirosEs una receta súper rica. Hacer la masa no es tan difícil y marca la diferencia pero si os da mucha pereza podéis sustituirla por una masa brisa comprada!! jajaja


La masa de pasta brisa o masa quebrada en su origen pate briseé. Tanto se utiliza para hacer tartas, quiches o postres. Es diferente de la masa de hojaldre, en el sentido que la brisa es más compacta y se deshace menosEsta tarta la vi en el libro de Tartas de Martha Stewart
INGREDIENTES:( Para 4 personas)(Molde desmoldable de 20 cm de diámetro)
Para la masa brisa, si la hacéis a mano:( Con esta cantidad me sale para 2 bases. Una la congele para la próxima vez)
- 300 gr. de harina normal- 230 gr. de mantequilla fría- 67 gr. de agua . - 1 cucharadita , tamaño de café, de sal
Para el relleno:
- 300 gr. de espinacas en hoja
- 1 cebolleta
- 3 huevos
- 150 gr. de nata liquida para cocinar o crema de leche
- 150 gr. de queso fresco tipo ricota o mato
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Legumbres secas para utilizarlas con peso para hornear
PREPARACIÓN:
- Pongo en el congelador un vaso con 80 gr. de agua para que se enfríe rápido. ( Pongo un poco más de la que en principio voy a utilizar , por si acaso la necesitara)-  Tamizo 300 gr. de harina y la cucharita de sal.


- Le añado la mantequilla fría cortada en daditos chiquitines

-  Con las yemas de los dedos voy deshaciendo la mantequilla junto a la harina. No la mantengo mucho entre los dedos para que no se caliente demasiado, voy cogiendo.. deshaciendo y soltando

- Tiene que acabar así

- Yo le he añadido 67 gr. de agua. Depende de la harina puede necesitar más agua para compactar.Primero he removido con un tenedor y luego con la mano hasta formar una bola


- La he partido en 2 y las he puesto cada una de ellas entre dos papeles film. Luego he pasado el rodillo por encima haciendo una circunferencia.


- La he acabado envolviendo bien y las he metido en la nevera 1 hora para que endureciera. (Máximo tenlas un día, si es más al congelador)

- Sácala de la nevera. 10 minutos antes para que ablande  y estírala sobre una mesa enharinada o entre dos papeles de horno. Utiliza un rodillo desde el centro hacia el borde y ves girándola.Luego la pones sobre el molde y la ajustas

- Cortas los sobrantes y pinchas la tarta. La meto en la nevera 30 minutos más.

- Mientras corto la cebolleta en trocitos y empiezo a sofreírla en un poco de aceite.


- Añado las espinacas y dejo pochar todo y reservo


- Cuando ha pasado la 1/2 hora en que la pasta brisa ha estado en la nevera y el horno ya está a temperatura le pongo un papel de horno y encima garbanzos secos para que la masa no se hinche. y horneo 15 minutos.

 - Retiro el papel y los garbanzos o legumbres secas y horneo 10 minutos más. ( si es comprada quizás estos 10 minutos no sean necesarios, mira instrucciones del fabricante)
Saco del horno y dejo templar un poco sin sacar del molde

- En un bol casco tres huevos y los bato y le añado la crema de leche o nata líquida y 4 pellizcos de sal y pimienta al gusto


- Le añado el mato o ricota a trozos y las espinacas ( ya frías o templadas y escurridas) e integro y corrijo de sal y pimienta


- Lo pongo sobre la tarta y horneo 30 minutos aprox hasta que cuaje


- Dejo reposar en el molde

- Y al cabo de 15 minutos aprox desmoldo con cuidado

- Disfrútala!!