Tarta de limón fácil y sin horno.

Yo creo que ya es hora de empezar con las recetas rápidas y fresquitas, para esos dias donde ni te apetece encender el horno, ni pasar mucho tiempo en la cocina. Esta tarta entra sola, es refrescante, ligera y con un intenso sabor a limón.

INGREDIENTES

200 gr de queso crema tipo philadelphia o incluso mascarpone200ml de nata 1 yogurt de limón2 sobre de gelatina de limón. Uno para la crema y otro para la cobertura.150 ml de zumo de limón. Es algo menos de un vaso. 4 cucharadas de azúcar200 gr de galletas. Yo usé tipo digestive, pero he probado con oreo y queda también estupenda. Canela al gusto60 gr de mantequilla. A mi me gusta con sal. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas y la canela. Con esta masa cubrimos el fondo de un molde desmontable. Apartamos dentro de la nevera mientras preparamos el resto. Batimos el resto de los ingredientes; la nata, el queso en crema, el azúcar y el yogurt. Apartamos. Calentar el zumo de limón y disolvemos en éste la gelatina añadiéndola a la mezcla anterior. Batimos todo y echamos esta mezcla sobre la base de galletas.Guardamos en la nevera. Cuando ya ha cuajado la parte alta, que habrán transcurrido mas o menos una hora, preparamos el otro sobre de gelatina tal como pone el fabricante en el envase, y vertemos con cuidado sobre nuestra tarta.
Guardamos en la nevera, mejor de hoy para mañana, para que cuaje bien.