Tarta Selva Negra

Una tarta de siempre, pero a mi manera, Tarta Selva Negra, con Thermomix.




*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
*Bizcocho:
-150 gr. chocolate fondant
-100 gr. azúcar
-150 gr. mantequilla a temp. ambiente
-6 huevos a temp. ambiente
-150 gr. harina
-2 ctas. levadura tipo Royal
- 1 cta. vainilla
-pizca sal
1- Fundir el chocolate. Reservar.
2- Hacer el azúcar glas, 20 seg. vel. 10. Añadir la mantequilla y batir 3 min. vel. 3.
3- Agregar el chocolate fundido, 20 seg. vel.3.
4- Resto de ingredientes: Huevos, harina, levadura, vainilla y sal, 20 seg. vel.6.
5- Horno precalentado, 180º, 35 a 45 minutos, molde de unos 20-23 cm. Dejar enfriar y desmoldar.
*Relleno y cobertura:
-220 gr. azúcar
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-250 gr. queso mascarpone o de untar a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla
-3 botecitos guindas en almibar (Almíbar y guindas)
-40-60 gr. licor de guindas (Marrasquino o coñac)
-200 gr. nata montada azucarada
-1 tableta de chocolate fondant rallado
1- Hacer el azúcar glas, 40 seg. vel. 10. Dejar enfriar el vaso un poquito. Añadir la mantequilla, y batir 3 min. vel.3.
2- Añadir el queso y vainilla y mezclar 10-15 seg. vel.3. (Vigilar que no se os corte). Terminar de envolver,  hasta que esté bien integrado. Reservar un poco, para hacer los copetes finales en una manga con boquilla rizada. Llevar a la nevera para que tome cuerpo.
*Montaje:
1- Hacer el almíbar, el de los botecitos de guindas más el licor, mezclar bien. (Si queréis que no tenga alcohol, hervir previamente añadiendo un poco de agua y azúcar a la mezcla)
2- Trocear las guindas, dejar unas 12-16 para adorno final.
3- Cortar el bizcocho en 2, almibarar, rellenar con una buena capa de relleno, esparcir guindas troceadas, tapar con el otro disco y almibarar.
3- Cubrir con la nata montada, adornar con los copetes de crema de mascarpone, chocolate rallado y guindas enteras.
Llevar a la nevera.

Batir el azúcar glas con la mantequilla

Cuando esté cremoso

Añadir el chocolate fundido

Bien mezclado, 

Añadir el resto de ingredientes

Preparada la mezcla del bizcocho

Horneamos, (Yo en la Olla GM)


Escurrimos las guindas

Horneado

Desmoldar y dejar enfriar

Hacer el frosting

Añadir el mascarpone y vainilla

Dejar para el relleno y reservar un poco para los copetes finales

Trocear las guindas del relleno, dejar enteras y mezclar el almíbar con el licor

Cortar el bizcocho en dos

Almibarar

Rellenar

Esparcir guindas en trocitos

Tapar con el otro disco de bizcocho y almibarar de nuevo

Montar un poco de nata para cubrir la tarta

Extendemos bien

Y sólo falta ponerla "guapa", jeje

Pegar chocolate rallado por los bordes con un cartón

Y voilá, la famosa tarta Selva Negra, pero a mi manera!

El corte queda muy chulo, verdad??