Tarta selva negra

Batir   6 huevos y 250 gm de azúcar hasta que la mezcla espume y se esponje, tiene que tomar un aspecto amarillo claro.Agregar a esta mezcla 150 gm de harina tamizada mezclada con 50 gm de cacao en polvo, la mezcla la haremos dando cortes con la espátula y procurando revolver lo menos posible, finalmente añadir 75 gm de mantequilla fundida.Untar con mantequilla un molde redondo de 22 cm. De diámetro, enharinar, sacudir el molde para que caiga el excedente de harina, llenar el molde con la pasta.Hornear a 180º c 20/25 minutos , no conviene abrir el horno hasta los 20 minutos, ya que se puede bajar la torta.Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla, de modo que le dé el aire por todas partes.Preparar un jarabe con 200 gr. de azúcar sémola y 1/3 de litro de agua.Perfumarla con kirsch para perfumar.Rallar en virutas gruesas los 200 gr. de chocolate amargo y ponerlas en el refrigerador.Cortar el bizcocho en tres discos.Empapar en jarabe los fondos de pasta enfriados.Montar los 2 litros de crema doble con los 80 gr. de azúcar impalpable y 2 cucharaditas de azúcar con gotas de vainilla.Revestir cada fondo de bizcocho con una cuarta parte de la crema doble y distribuir encima de cada disco cerezas en aguardiente, bien picadas.Recubrir el exterior del pastel con el resto de la crema doble.Decorar todo el pastel con virutas de chocolate e incrustar  unas cerezas enteras.Servir bien fresca.