Tarta Tatín de almendra

Mi tarta Tatín personal, jajaja, con almendras, realmente deliciosa y se hace en un momento!! Y la manzana queda espectacular. Tarta de manzana Tatín.
Con Thermomix.






Ésta receta participa en el concurso de Pyrex: ¨Recetas de cuento¨:

Caperucita Roja:
Caperucita Roja estaba cansada de que el lobo le acechara cada vez que cruzaba el bosque para llevar a su abuelita ricas viandas, pues se encontraba enferma.
 Y pensó: "El lobo es alérgico a los frutos secos, me voy a inventar una rica tartita con ese ingrediente y se lo ofreceré".
Dicho y hecho!
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*MASA:
-50 gr. almendra cruda
-100 gr. harina todo uso
-75 gr. mantequilla fría
-75 gr. azúcar glas
-1 yema
-1/2 cta. vainilla (o azúcar avainillada)
-1/2 cta. sal
*RELLENO:
-6-8 manzanas golden
-160 gr. azúcar
-50 gr. mantequilla
-pizco canela
-ralladura y zumo 1/2 limón
- 50 gr. almendra laminada (Opcional)
Preparación:
*MASA:
1- Moler la almendra, 10 seg. vel.10. Despegar del fondo un poco.
2- Añadir la harina, mantequilla, azúcar glas, yema, vainilla y sal, 10 seg. vel.6. Formar una bola, envolver en film y llevar a la nevera.
*RELLENO:
1- Pelar y cortar las manzanas en cuartos, colocar en una sartén, junto al azúcar, mantequilla, canela, ralladura, zumo de 1/2 limón y cocer a fuego suave 15-20 minutos, removiendo con cuidado varias veces con una espátula. Cuando las manzanas ya están blanditas, subir el fuego y dorar hasta conseguir un bonito color caramelo.
2- Engrasar con mantequilla fundida un molde de Pyrex, espolvorear con almendra laminada (opcional) y colocar las manzanas del revés, el lado curvo hacia abajo apretándolas entre sí y volver a espolvorear almendra.
3- Precalentar el horno a 180º.
4- Sobre un papel de hornear, espolvorear harina y estirar la masa dando la forma del molde, pasando suavemente el rodillo, no hace falta que quede perfecta, se parchea y listo. Llevar la masa con el papel, dar la vuelta y levantar el papel y se irá despegando la masa. Someter los bordes bajándolos con el dedo.
5- Hornear por espacio de 25-30 minutos, hasta que la masa comience a dorar. Desmoldar en caliente.
Al día siguiente en el bosque, la niña se encuentra de nuevo con el lobo, y éste le pregunta:
- ¿Dónde vas con esa linda cestita, Caperucita?
-Voy a llevarle algo de comida a mi abuelita, que se encuentra enferma, señor lobo. ¿Quieres probar una tarta que he hecho para ella con mucho cariño?
Y el lobo, para disimular que a quien realmente quería comerse era a la niña, asintió:
-Oh, sí!! Dame a probar esa rica dilicia.
Y el final os lo podéis imaginar, en vez de piedras, el lobo terminó con una indisposición también , bastante "pesada". Ja,ja,ja. Y no hizo falta leñador para salvar a Caperucita!.

En las fotos veréis dos tartas con formas diferentes, la del lobo es sin almendras visibles para que no sospechara,jajajaja, y en su cestita y todo!





Y ahora veréis el paso a paso de Caperucita:



Molemos las almendras

Añadimos resto de ingredientes de la masa y en 10 segundos

Ya está lista, 

Formamos una bola y llevamos a la nevera envuelta en film mientras hacemos el relleno

Pelar y descorazonar las manzanas

Vamos caramelizando poco a poco para que se guisen las manzanitas

Se están ya ablandando y cogiendo color 

Espolvorear en el fondo almendra laminada es opcional, al desmoldar se quedan algunoas pegadas, pero se quitan bien y se colocar otra vez

Esto ya está, qué colorín eh?? Remover con una lengua para que no se rompan mucho

Colocamos la manzana en un molde engrasado, apretándolas bien entre sí y espolvoreamos almendra laminada

Cortamos la masa a la medida del molde, no hace falta que quede perfecto eh? Ni se notará al desmoldar al revés

Poner encima del molde ayudándonos con el papel, ahora despegáis poco a poco

recortar un poco

ya casi está, jejej en un molde Pyrex cuadrado

Con el dedo, someter los bordes bajándolos, en molde Pyrex redondo

Ya horneada, desmoldamos en caliente, cuidado de no quemaros eh??

Y tachán, mi Tarta Tatín personal, a mi manera, jejej

Cuadrada o redonda, con el molde que tengáis por casa

Un corte maravilloso y con el saborín de la galleta de almendra , umm!!

Una porción, que no os llegará e iréis por otra! jajaj

Podéis darle formas

está realmente deliciosa, me gusta más que las tradicionales, jejejej