Ternera al estilo oriental en wok

Me encanta la salsa de soja y desde que la he descubierto, hace ya algunos años, la utilizo en numerosas recetas. Hasta ahora siempre que la he usado en algún plato ha sido todo un éxito porque ésta le aporta un sabor diferente al resto de los ingredientes. Si la váis a utilizar, debéis tener en cuenta  que debemos hacer la receta con muy poca sal, pues la salsa de soja ya le aporta suficiente y, si nos pasamos, puede quedarnos demasiado salado y destrozaríamos una buena comida.La receta que hoy os traigo está riquísima y es fácil de preparar. Resulta deliciosa acompañada tanto de unas patatas asadas al horno como de un arroz en blanco. Os recomiendo que la probéis porque no os defraudará.
Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de carne de ternera
• 3 puerros
• 1 zanahoria
• 350 gramos de champiñones
• 160 gramos de brotes de soja (en conserva)
• 100 gramos de almendras tostadas
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja
• Sal
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva

ElaboraciónCortamos la carne de ternera en dados y le echamos sal y ajo en polvo. La ponemos en el wok con un chorrito de aceite de oliva y la doramos. Después la retiramos del wok y la reservamos.Pelamos las zanahorias y las cortamos en tiras pequeñas. Lavamos bien los puerros y los troceamos en rodajas no muy gruesas. Limpiamos bien los champiñones para eliminar toda la tierra con ayuda de un paño húmedo. Si estuvieran muy sucios, lo mejor es limpiarlos con agua, pero será necesario secarlos bien después con un paño. Una vez limpios procedemos a cortarlos en láminas. En el aceite donde hemos dorado la ternera, agregamos la zanahoria, añadimos un poco de sal y dejamos que se rehogue en el aceite un par de minutos.  A continuación incorporamos las rodajas de puerro y las dejamos al fuego otro par de minutos para agregar después los champiñones. Dejamos que se cocine hasta que los champiñones estén casi listos. En ese momento volvemos a incorporar la ternera, junto con la salsa de soja. La dejamos que se cocine diez minutos más y agregamos las almendras. Removemos todo bien y cuando esté listo, un poco antes de apagar el fuego, agregamos los brotes de soja. Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y servimos. ¡Buen provecho!