Revista Cocina

Tofu de garbanzos o tofu birmano

Por Yana
El tofu de garbanzos, también conocido como tofu birmano o tofu shan, es muy típico de la gastronomía de Birmania o Myanmar dónde se utiliza en múltiples platos de curry, sopas, ensaladas, etc. El tofu de garbanzos es un buen sustituto de la proteína animal y es bastante fácil de elaborar a partir de la harina de garbanzos.
La textura de este tofu es muy diferente a la del tofu de soja, es más suave y más blando y puede cocinarse de diferentes formas, por ejemplo, al horno, a la plancha, en salteados, en ensaladas, etc.
Tofu de garbanzos o tofu birmano130 gramos de harina de garbanzos750 ml de agua1 cdta de cúrcuma1 cdta de hierbas provenzales1 cdta de ajo en polvo1 cdta de cebolla en polvo1 cdta de pimentón ahumado1 cdta de sal
Tofu de garbanzos o tofu birmano
  1. Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la harina de garbanzos y las especias.
  2. Prepara un tupper forrado con papel de horno.
  3. Separamos 250 ml de agua y la añadimos poco a poco al bol con la harina mezclando con el batidor manual de varillas para evitar la formación de grumos. Dejamos la mezcla reposar 
  4. Ponemos a hervir los restantes 500 ml de agua y cuando rompa a hervir añadimos poco a poco la mezcla de la harina de garbanzos removiendo sin parar y cocinamos a fuego alto durante un minuto removiendo.
  5. Quitamos el cazo del fuego sin dejar de remover la mezcla. Seguimos removiendo durante 5 minutos más para que la mezcla empiece a espesar.
  6. Vertemos la mezcla en el tupper que habíamos preparado, la nivelamos con una espátula y dejamos reposar durante 2 horas a temperatura ambiente. Después guardamos el tofu de garbanzos en la nevera y lo dejamos reposar durante la noche. Ahora el tofu está listo para cocinar y comer.
Tofu de garbanzos o tofu birmano
Tofu de garbanzos o tofu birmano

Volver a la Portada de Logo Paperblog