Tortada de almendras

(apta para los que llamamos celiacos

HOLA AMIGOS ! ! !,debido a que tengo una amiga que es intolerante al gluten , o lo que es lo mismo a la harina normal, decidí hacer una tortada para regalarle , en la cual no tuviese que poner harina, y creo que ha sido todo un éxito o al menos así me lo hizo saber ella

1 cucharadita de harina de maíz maizena ( opcional )

Empezaremos moliendo las almendras de forma que quede como una espacie de harina,y la reservamos del mismo modo rayamos el limón y también reservamos la rayadura,

Ahora separaremos las claras de huevo de las yemas reservamos las yemas,

Las claras las levantaremos a punto de nieve, se añade el azúcar,

Si como yo en este caso se hubiese hecho con batidora, cambiaremos el accesorio ya que hay que ir mezclando el resto de ingredientes de forma envolvente para que no bajen las claras demasiado,

Mientras mezclamos el resto de ingredientes,encenderemos el horno a 170º,

Empezaremos por la almendra, la harina, la rayadura de limón y por ultimo las yemas, no pondremos un ingrediente hasta que no este totalmente integrado el anterior.

Cojeremos un molde desmoldable y lo embadurnaremos con un poco de mantequilla, o en su defecto con aceite , ponemos la mezcla y sobre ella una mezcla de azúcar y canela.

La llevamos al horno sobre 20 minutos, pero como siempre suelo decir el tiempo es muy relativo según el horno , si se hace o no con aire, etc ,la mejor forma de saberlo es pinchándolo con un palillo de brocheta,si este sale limpio ya estará

Si decidieseis hacerle alguna decoración como yo en este caso suprimiréis el azúcar y canela

¡ ¡ ESPERO QUE HAYA SIDO DE VUESTRO AGRADO ! ! !