Tortilla de berenjena y cebolla

La tortilla…todo un mundo verdad?? 
Existen mil y un tipos de tortillas... y yo pienso que todas ricas, ya que la tortilla es una de esas recetas que gusta a todos… si no te gusta de una manera seguro que encuentras el ingrediente que más se adapte a tu paladar.
Hoy la vamos a preparar con berenjenas y cebolla. El color de la berenjena no es muy agracidado en tortilla pero no os dejeis influir por ello... las apariencias muchas veces engañan... probarla y veréis que rica!!

Ingredientes. 

• 1 berenjena.

•  ½ cebolla.

•  4 huevos.

•  Aceite.

•  Sal. 

Preparación. 

• Cortar la berenjena y la cebolla y rehogarlo todo en una sartén con un poco aceite. 
• Una vez rehogado escurrimos bien para quitar el exceso de grasa. Yo lo dejo en una escorredera durante unos minutos.
• En un bol batimos los huevos y ponemos la berenjena y cebolla, mezclándolo todo bien.
• En una sartén calentamos una pizca de aceite y cuando esté bien caliente, vertemos la mezcla.
• Removemos la sartén para evitar que se pegue y cuando esté bien cuajada le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.
• La presentamos en un plato y lista para consumir.

Como siempre os digo… usar vuestra imaginación y mezclan ingredientes, seguro que dais con recetas exquisitas.
Si queréis más ideas para sorprender a los vuestros aquí os teneis unas cuantas recetas que seguro les encantan.