Tortilla de Espinacas con Papas

Ingredientes: 250 grs de espinaca 4 huevos 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo Aceite de oliva (o de girasol, da igual) 3 papas grandes (o 5 medianas) Sal y pimienta al gusto Esta tortilla se hace super rapido.. Sofrie la cebolla y el ajo en un sarten con aceite (como 5 cucharadas aprox) al minuto añade la espinaca y cocina por 2 minutos mas. Mientras pica las papas en rebanadas finas y agrégalas al sofrito.  Añade un poquito de sal, medio vaso de agua, tápalo y cocinalo por 8 ó 10 minutos aproximadamente, destapa de vez en cuando y chequea que no se pegue o se queme.. y ve troceando las papas con la espatula mientas se cocinan

Mientras.. bate los huevos, agrégales sal y pimienta y una vez que estén cocinadas las papas con las espinacas, sácalas del sarten y mezcla todo.

Mezcla y devuélvelo al sarten a fuego lento. Tapa y mientras se va cocinando ve despegando los bordes.

Cuando esté cocinado coloca un plato encima agarralo bien y dale la vuelta.
Cocina por el otro lado y listo!!!

Para esta receta puedes usar también acelgas.