Tortillas

Para aprovechar una ración de carne que sobró de ayer me he acordado de esta receta de @midiacetogenico y me he puesto manos a la obra...

INGREDIENTES: Para 2 tortillas de 20 cm 4 cucharadas de harina de coco 2 cucharaditas de goma xantana

Juntar y mezclar 4 cucharadas de harina de coco, 2 cucharaditas de goma xantana y sal.

Agregar 1 clara de huevo y 2 cucharadas de agua y amasar con las manos, se puede necesitar una cucharadita más de harina de coco.

Dividir la masa en 2, estirar entre 2 papeles de horno y cortar en círculo usando un plato como guía. Cocinar en sartén por los 2 lados con un poco de aceite de oliva a fuego bajo.