Tortillitas de Pulpo

El verano está ya a la vuelta de la esquina, aunque las lluvias torrenciales de los últimos días nos hayan hecho retornar a la manga larga y a los zapatos cerrados, pero ya huele a sol y playa. Y no sé a vosotros pero a mí la llegada del buen tiempo me lleva a comer y cocinar cosas mucho más ligeras y fresquitas, aunque mi madre siempre defienda que "en verano también hay que comer caliente y no guarrear tanto", palabras textuales. En cierto modo tiene razón, pero qué queréis que os diga, asocio el verano a informalidad, relax, aperitivos, cervecitas, terracitas al fresco... y mi cocina veraniega se ve influida por esa perecilla vacacional disfrazada de calma y falta de prisas. Por ello, hoy os traigo una receta inspirada en uno de los sitios más asociados al verano de España: Cádiz, una revisitación de sus deliciosas tortillitas de Camarones, pero con un toque diferente que espero que os guste y haga las delicias de vuestras noches veraniegas.
TORTILLITAS DE PULPO
Para 6 tortillitas50 grs de harina de trigo; 25 grs de harina de garbanzos1/2 cebolla fresca; cebollino fresco; 1 lata de pulpo en aceiteSal; 1 pizca de pimentón dulce; 1 pizca de pimentón picante.Medio vaso de agua; Aceite de oliva.

En primer lugar mezclamos las dos harinas en un bol. Troceamos la cebolla muy finamente y el cebollino y los añadimos al bol, Añadimos el medio vaso de agua y mezclamos bien hasta que la harina se disuelva completamente.Escurrimos bien el pulpo y lo cortamos en trocitos lo más pequeños posible y los añadimos también al bol. Añadimos la sal y el pimentón.En una sartén ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté muy caliente (lo sabremos si al meter un palillo salen burbujitas), freímos las tortitas. Para ello vamos añadiendo cucharadas o cacitos pequeños de masa hasta que se formen las tortitas. Cuando se doren, les damos la vuelta y freímos por el otro lado con cuidado de que no se quemen. Sacamos con la ayuda de una espumadera y dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.Y ya sólo queda la mejor parte, comérselas y disfrutar de este sencillo manjar. Podéis acompañarlo de salsa mayonesa con un toque de pimentón picante y por supuesto con una cerveza bien fresquita. Como veis, una receta sencilla, rápida y económica pero con un toque original para sorprender en el próximo aperitivo con amigos. 


¡Hasta el próximo post!