Tortitas japonesas con manzana

Os traigo la mejor merienda del mundo mundial. La tortitas que todos hemos preparado miles de veces en casa, y que a los más pequeños vuelven locos. 

Podéis añadir las fruta o el acompañamiento que más os guste, chocolate, crema pastelera, nata, etc….

INGREDIENTES

3 huevos 2 cucharadas de eritritol50 ml. Leche vegetal 50 gr. harina trigoEsencia vainilla ManzanaMiel
1. Separamos las yemas de las claras.
2. Montamos las claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar añadimos el eritritol.
3. Batimos los huevos hasta que doblen su volumen, añadimos la leche, mezclamos. Añadimos la harina, incorporamos bien hasta que se integren por completo en la masa.
4. Por último, incorporamos las claras montadas sobre la crema de yemas, mezclando con cuidado para que no pierdan aire.
5. Por último cocinamos las tortillas en sartén antiadherente con un poco de mantequilla, cocinamos a fuego medio un minuto por cada lado, tapando la sartén.
6. Caramelízanos la manzana troceadas, en una cazuela con un poco de miel, hasta que estén doradas.
7. Servimos las manzanas sobre la tortita.