Tostada de escalivada con anchoas

Hola
A quien no le apetece en estos momentos una tapa ... hummm y estas vuelan.
Ingredientes
3 Pimientos grandes rojos
1 Berenjena (opcional) yo no le he puesto
1 Cebolla dulce
1/2 cabeza de ajos
Anchoas
Sal y aceite de oliva
Preparación
Quitamos la piel a nuestra cebolla.
Cojamos una bandeja grande de horno y ponemos todos nuestros ingredientes y lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva . Ponemos en el horno a 180º 30min.
Dejamos enfriar , limpiamos los pimientos , berenjenas ( quitamos piel y semillas ) cortamos todo en tiras finas .
Los ajos quitamos la piel y los añadimos .
Ponemos sal y un chorrito de aceite .
Luego cogemos una tostada ponemos nuestra escalivada por encima con un par de anchoas .
FÁCIL NO ? LISTO PARA COMER