Trufas de chocolate blanco a la naranja

 
No es que necesite excusa para preparar dulces en casa, de hecho tiendo a hacerlo a menudo para deleite de mis hijos, sin embargo la cosa suele limitarse a bizcochos, galletas, magdalenas, etc. Dulces más bien tradicionales que me solucionan más de un desayuno o dos. Y quien dice desayuno también dice merienda.
Supongo que mis hijos han heredado la "golosonería" de su madre, que les ha llegado a través de la genética, y con un público agradecido una tiende a querer mimarlo...y mimarse. Ejem.
A pesar de ello, tiendo a frenarme ya que, si por mi fuera, siempre (o debería escribir SIEMPRE) habría dulces en casa. Sin embargo, cuando a una la invitan a comer a casa de unos amigos (con familia incluida, claro), es instintivo eso de ofrecerse a llevar "el postre". Son ocasiones en las que se nos presenta en bandeja la oportunidad de preparar algo diferente y sorprendente. 
¿A alguien más le pasa?
Mmmmm, ya veo...me lo imaginaba. No estoy sola en esto :)
En esta ocasión andaba buscando la ocasión de dar salida a una cantidad generosa de naranjas que Naranjas Valencianas Bea me hizo llegar. De ellos os he hablado aquí y aquí pero no puedo dejar de mencionarlos nuevamente porque la calidad de su producto así lo merece. Las naranjas con las que elaboré estas trufas son las de la variedad "navelate", de recogida tardía y un dulzor especial.
Con una materia prima como esta lo tenía bien fácil. Las trufas fueron un éxito allá donde nos acompañaron, a nosotros y a nuestros cafés de sobremesa. Dulces y suaves, todo un capricho.
Necesitamos

• 250 grs de chocolate blanco
• 75 grs de mantequilla
• Ralladura de 3 naranjas
• 2 grs de sal
• 80 grs de crème fraîche
• Colorantes alimenticios, amarillo y rojo (opcional)
• Azúcar glas

Preparación
Troceamos el chocolate en pequeñas porciones y las colocamos en un cuenco profundo. Reservamos.
Fundimos la mantequilla junto con la ralladura de naranja y la sal en un cacito a fuego suave.
Añadimos la crème fraîche, removemos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y removemos con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Al principio parecerá que la mezcla está cortada y que los ingredientes no se van a integrar pero si removemos con paciencia, en nada de tiempo conseguiremos el punto de crema.

Vertemos la mezcla sobre el chocolate blanco a través de un colador para retirar la ralladura de naranja, pero apretando con el dorso de una cuchara porque queremos que caigan sus aceites y, con ellos, su aroma y esencia.
Removemos hasta que se funda el chocolate. Si queremos subir el tono naranja de las trufas, añadimos ahora los colorantes alimenticios para subir el tono naranja de las mismas.
Dejamos templar, cubrimos con papel film y guardamos en la nevera durante, al menos, dos horas.
Transcurrido este tiempo, tomamos pequeñas porciones de la mezcla, boleamos, pasamos por azúcar glas y ya tenemos listas nuestras trufas.
Perfectas para acompañar un café de sobremesa :)
Fuente de inspiración: Cooking classy