Turrolate

Un dulce muy típico en Córdoba, que me envío una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla , Susana Varo, siempre me lo habían pedido en el grupo, a ver si lo sacaba, y ahora que lo probé, creo que lo he conseguido, es un pecao!! Dedicado a Susanita, guapa!!! Turrolate con Thermomix.



*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-250 gr. harina
-200 gr. azúcar
-1/2 cta. sal
-10 gr. cacao puro en polvo
-270 gr. almendra frita (o cacahuetes fritos sin sal visible)
- unas 15 gotitas aroma o aceite de canela (Ó 3 ctas. canela en polvo)
Preparación:
*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.
1- Tostar la harina 30 min. Varoma, vel.4., SIN CUBILETE. (Disminuirá de peso, salen unos 240 gr.). Dejar enfriar. Reservar en un bol.
2- Moler el azúcar, sal y cacao puro 30 seg. vel.10. Reservar en otro bol.
3- Moler las las almendras tostadas (O cacahuetes)  30 seg. vel. 10. Bajar restos hacia las cuchillas.
4- Agregar el aroma de canela (O canela, aunque lo suyo sería el aroma para que sean más parecidos), la harina y la mezcla de azúcar y cacao,  10 seg. vel.5. Despegar fondo y paredes y después 2 min. 50º, vel.5. Sacar la masa,  apretar bien formando una bola, tomar porciones de unos 40-50 gr.y dejar templar unos minutos. (Si os quedara la masa con poca grasa para ir pormando churros, añadir un hilito de aceite de girasol, a mi no me hizo falta, pero dependerá del fruto seco y de la harina).
5- Formar como churros, cortar alargados, apretando bien e ir colocando en una bandeja.
6- Precalentar el horno a 175º. Hornear para secar el turrolate unos 6-8 minutos. Vigilar para que no se agrieten.
Dejar enfriar por completo antes de manipular.

Tostar la harina y mezclar el resto de infredientes secos

Trituramos el azúcar glas con el cacao

Ya están las dos mezclas secas listas

Ahora hay que triturar muy bien las almendras fritas para que suelten toda la grasa

Así deben de quedar

El aceite de canela es loq ue dará el sabor característico, con canela están ricos, pero como mas se parecen a los auténticos es con ésto.

Mezclamos

Y calentamos un poco para que se una bien la masa

Véis los auténticos?? Son muy parecidos de color verdad??

Si no queréis pesarlo , hacerlo a bulto eh?'

Formamos las barritas con las plamas de las manos pasándolas por la meseta

Y ya horneados sólo es para secarlos, eh?? Vigilar que no se agrieten

Y tachán, a que son iguales????

anda qu eno me puse yo contenta! jajaja

Un dulce andaluz , muy famoso por lo visto, yo no los conocía.

Espero que os gusten, están de escándalo!