Un Banana Bread Con Nueces Simple y Elegante

Este banana bread con nueces y azúcar morena es elegante y de sabor acaramelado sin ser demasiado dulce. Las nueces tostadas aportan textura y aroma, mientras que las "bananas suicidas" dulcísimas y aromáticas aportan el toque frutal y meloso de los cambures "demasiado maduros" para comerlos por sí solos.
Si no pueden hacer el banana bread el día en que se han tirado al vacío todos sus cambures (porque ellos son así, les gusta morir de forma dramática y en grupo, dejando a veces la piel colgada del gancho donde solían habitar), pueden recogerlos, limpiarlos, trocearlos y congelarlos para hacer luego una merengada, un helado o este banana bread distinguido que muestro hoy.

Banana Bread con Nueces

Tiempo: 60 min, Raciones: 8

Ingredientes:

• 90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 176 g (1 taza) de azúcar morena
• 2 o 3 cambures (bananas) muy maduros, triturados grueso (aproximadamente 1 1⁄2 tazas)
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 1⁄2 taza de yogurt griego
• 260 g (2 tazas) de harina todo uso
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1/2 cucharadita nuez moscada recién rallada
• 1⁄2 cucharadita de sal
• 100 g (3⁄4 taza) de nueces tostadas picadas en trozos grandes (con avellanas o pecanas también queda muy rico)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. 
2. Engrasa y enharina un molde rectangular de 22x12 cm.
3. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los cambures y los huevos, y sigue batiendo hasta que la mezcla esté homogénea. 
4. Incorpora el yogurt y mezcla solo hasta integrar.
5. En otro bol, cierne la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, nuez moscada. Añade las nueces.
6. Añade esta mezcla a la preparación anterior y bate solo hasta integrar. ¡No batas demasiado!, la mezcla debe quedar ligeramente grumosa. 
7. Vierte la mezcla en el molde, llenándolo hasta dos tercios de su capacidad.
8. Hornea por 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Deja reposar en el molde por 5 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Corta en rebanadas gruesas y disfruta con un buen café.

Nota: Envuelve bien el banana bread en plástico y guárdalo a temperatura ambiente por un día o en la nevera hasta por 5 días
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¡Feliz fin de semana!