Una fabada en la cabaña

Hacer una buena fabada solo tiene un secreto, los ingredientes. Hay que elegir ingredientes de primera calidad, tanto en les fabes como en el compango. Y que mejor que cocinar la fabada en una cazuela de barro, en fuego de leña y en mi cabañita perdida en el monte...

Es el plato típico de Asturias, el plato regional más conocido de la región asturiana pero su difusión es tan grande que forma parte de la gastronomía de España más reconocida. Según algunos autores es considerada una de las diez recetas típicas de la cocina española 

Ingredientes: 1/2k de fabes de fabada 2 chorizos 2 morcillas 1 trozo de lacón 1 trozo de panceta
Preparación: La noche anterior a la preparación hay que poner a remojar les fabes, el lacón y la panceta. Después de remojar una noche o 12 horas se tira el agua. En una olla honda(hay que calcular que después de cocer les fabes doblan el volúmen) se ponen les fabes, sobre ellas el resto del compango, y se cubren de agua Se ponen a cocer a fuego fuerte hasta q hierva, se espuman y después se baja el fuego, dejandolas cocer a fuego muy suave y rompiendo el hervor de vez en cuando con un poco de agua fría. No se deben remover con cucharón ya que se romperían   Yo las dejo cocer 3 horas más o menos
Con esta  fabada quiero  participar en el concurso de platos típicos de nuestra región  que organiza para estar por casa