Verduras con garbanzos en Crock-Pot

Mi olla de cocción lenta no descansa, las tengo a pleno rendimiento, y es que tengo tres, de diferentes capacidades según la cantidad de comida que vaya a preparar. La receta de hoy la hago mucho, aprovecho las verduras que tengo en ese momento y además uso garbanzos cocidos de bote por lo que la receta solo se reduce a cortar las verduras y ponerlas en la olla, aunque siempre me gusta sofreír un poco la cebolla y el apio.

Verduras con garbanzos en Crock-Pot

Las cantidades de verduras son aproximadas, como os he comentado podeís poner lo que tengais en ese momento, lo que os guste. A mi me gusta añadir boniato pero se puede susituir por patata o poner ambas cosas, incluso no poner nada.

Siempre le añado especias, jengibre, comino y canela, porque me encanta el aroma y el sabor que le aporta. Y como siempre os comento, le añado también tomate concentrado que le da un sabor increible a este tipo de platos.

También lleva caldo de verduras que podemos sustituir por caldo de pollo, de cocido o por agua. La cantidad también se puede variar, dependerá de si os gusta con más o menos caldo, nosotros lo solemos tomar más seco, pero la verdad es que muchas veces se lo pongo a ojo. Tened en cuenta que las verduras van a soltar también algo de agua.

Adaptar la receta al tamaño de vuestra olla, en esta ocasión he usado la de 6,5 litros porque tenía mucha verdura y quería hacer cantidad para poder llevarle también a mi madre. Pero normalmente suelo hacerlo en la de 3,5 litros y le pongo menos cantidad de garbanzos y de verdura. Ya veis que es una receta que se adapta perfectamente a gustos y a lo que tengamos en la nevera.

En el blog tenéis muchas más recetas de legumbres en olla lenta:

• Lentejas estofadas

• Lentejas con verduras

• Alubias con codillo

Y si no tienes olla lenta, esta receta la puedes hacer también en un Tajine o en una olla normal, puedes ver la receta aquí: Tajine de verduras con garbanzos

Recuerda que puedes descargarte mi Ebook gratuito bizcochos, puedes hacerlo desde esta entrada.
Te dejo la receta escrita, pero ya sabes que puedes adaptarla a tu gusto. También te dejo la vídeo receta. No te olvides de suscribirte a mi canal de YouTube y activar la campanita para no perderte nada. Es gratis!

Verduras con garbanzos en Crock Pot
Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 1 calabacin grande
• 1 zanahoria grande
• 1 berenjena
• un trozo de calabaza
• 1 boniato
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• aceite de oliva 
• 600 ml de caldo vegetal o al gusto
• un trozo de jengibre rallado
• 2 cc de comino en polvo
• 1 palo de canela
• 2 dientes de ajo
• 2 cuchharadas de tomate concentrado
• sal al gusto

Elaboración:

1. Pelar y trocear todas las verduras en dados.
2. Calentar dos cucharadas de aceite en una sarten y sofreir la cebolla y el apio hasta que estén tiernos.
3. Añadir el jengibre y el comino, remover y cocinar 1-2 minutos más.
4. Verter en la olla el contenido de la sartén así como las verduras y el boniato en trozos.
5. Añadir el caldo de verduras, el tomate concentrado y la sal al gusto.
6. Remover y tapar la olla. Cocinar durante 4 horas en ALTA.