Volovanes de Champiñón

Siempre que he hecho volovanes rellenos de champiñón he utilizado bechamel. Pero esta salsa no solo la hacemos en mi casa para rellenar hojaldres, la utilizamos para acompañar pasta, todo tipo de verdura... y, la verdad, por mucho que te guste algo, si lo comes prácticamente con todo, una acaba cansada de ello. 

Pues bien, resulta que hoy mi madre se puso a preparar una carne rellena para Año Nuevo y compró, además de otras verduras y frutas, champiñones para acompañarla. ¿Qué paso? Pues que cuando la carne llevaba ya un buen rato en la olla exprés con el resto de ingredientes se dio cuenta de que se le había olvidado meter los champis. Pensamos y pensamos. Y finalmente decidí rellenar unos volovanes. Eso sí, sustituyendo la para mí aburrida salsa bechamel por nata reducida y chalota. 

¿El resultado? Nos ha encantado, a pesar de que en un principio mi madre -fan de la salsa bechamel- era un tanto reacia a mi idea.

Aquí os dejo la manera en que he preparado estos volovanes, es muy sencilla. Espero que a vosotros también os guste y por si os sirve para alguno de estos días de fiesta.

INGREDIENTES

• 4 volovanes con tapadera
• 1 bandeja de champiñones laminados
• 3 ó 4 chalotas
• 100g de jamón serrano cortado en trozos pequeños
• 200mL de nata líquida para cocinar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mantequilla
• sal
• queso cheddar rallado

PREPARACIÓN

1. Pelar y picar las chalotas en trozos pequeños.
2. En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla. Añadir las chalotas picadas a la sartén y dejar que se pochen lentamente.
3. Cuando la chalota esté transparente, añadir los champiñones laminados
4. Sofreírlo todo junto.
5. Cuando los champiñones se oscurezcan y se hayan ablandado, añadir el jamón y verter en la sartén la nata líquida.
6. Dejar la mezcla que reduzca a fuego medio (remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la sartén).
7. Mientras, retirar con la ayuda de un cuchillo de sierra las tapaderas de los volovanes. Reservar.
8. Una vez que la mezcla de nata y champiñones se haya espesado, con una cuchara, rellenar el interior de los volovanes.
9. Espolvorearlos con queso cheddar rallado.
10. Introducirlos en el horno a 200ºC hasta que los volovanes cojan más color y el queso se gratine.
11. Decorar con las tapaderas y unas hojas de lechugas variadas.