Vuestras cocinas: Perdices estofadas, Gely

Hoy es lunes y por tanto vamos con otra de las recetas de nuestros seguidores. De nuevo aprovecho para animaros a que nos mandéis vuestras elaboraciones, ¡ánimo!, ¿no queréis ver publicadas vuestras creacciones?.
Elaboración:

1. Limpio las codornices y chamusco para eliminar las posibles plumas que puedan tener (ahora con la vitrocerámica he comprado un soplete).
2. Las troceo, salpimiento y espolvoreo con tomillo.
3. En una cazuela pongo aceite con tres o cuatro dientes de ajo sin pelar a calentar, cuando está caliente añado las codornices para que se doren bien.
4. Echo la cebolla, el pimiento verde y rojo, la zanahoria y dos hojas de laurel. Todo ello troceado.
5. Dejo que se mezclen los sabores, le añado el vino blanco le doy unos meneitos, las tapo, bajo el fuego y dejo que se hagan lentamente hasta que estén en su punto.
6. Retiramos y emplatamos.

Consideraciones:
La salsa a quien le guste más fina, puede pasada por la batidora o si no, tal como queda (a gusto).