2013 Año Internacional de la Paella

Como no podía ser de otra forma, À Table! con Carmen también se une a la iniciativa de declarar 2013 Año Internacional de la Paella promovida por Paco Alonso (Paco a la Naranja).   El objetivo de este proyecto es conseguir la mayor difusión y adhesiones al Decálogo 2013 Año Internacional de la Paella donde se detallan los valores y la importancia de la paella valenciana en el panorama gastronómico global.
Pero, ¿Qué es 2013 Año Internacional de la Paella?
Es un proyecto sin ánimo de lucro abierto a todos ciudadanos, empresas, entidades, asociaciones e instituciones valencianas cuyo fin es la defensa y promoción de la paella valenciana junto a sus valores culturales, gastronómicos y de producto.    La iniciativa surge de forma espontánea a través de diferentes plataformas en las redes sociales para poner en valor la paella, tal y como se entiende e interpreta en Valencia. Porque si se habla de Paella Valenciana, algo tienen que decir los valencianos.
 
El proyecto no propone restricciones sobre los ingredientes que se utilizan en la elaboración de la paella a un número determinado, ni tampoco excluir ningún producto si ha sido empleado habitualmente en la zona o comarca en cuestión, siempre atendiendo a los criterios de estacionalidad o tradición. “Es paella valenciana la que se hace en tierras valencianas como manda la costumbre”.
   Que un “arroz con cosas” esté bueno no implica que sea paella valenciana. Por ejemplo, una pizza tropical con trozos de piña no es una pizza Napolitana.
Para formar parte del proyecto se debe aceptar y compartir el siguiente Decálogo:

1. La paella tiene su origen en la Comunidad Valenciana.
    
2. Defender los valores y la receta de la paella aprendidos de nuestros mayores.
    
3. Denunciar públicamente las transgresiones y despropósitos que se cometen con la paella fundamentalmente en la ciudad de Valencia.
4. Todas las paellas son arroz, pero no todos los arroces son paella.
    
5. Para cocinar paella hay que estar habilitado para ello por formación o por tradición.
    
6. Promocionar los establecimientos que son respetuosos con la paella.
    
7. Las mejores paellas son las cocinadas a leña y con arroces valencianos.
    
8. Promover el hábito social de la paella como plato festivo y comida de negocios.
    
9. Utilizar la paella como vehículo para la promoción de otros productos de la Comunidad Valenciana.
    
10. Llevar la paella en el corazón y viajar con ella lo más lejos posible.

En resumen, SER EMBAJADORES DE LA PAELLA VALENCIA, en cualquier lugar y situación.     Ya sabéis, si queréis sumaros al proyecto compartid el logo y el decálogo.