Albóndigas de pollo con salsa de calabacín

Hoy traemos la receta de unas albóndigas diferentes, con una salsa que tiene muy pocas calorías y que está buenísima. Es un plato perfecto para llevar en tupper a la oficina, ya que al recalentarlo sigue estando buenísimo.Ingredientes para 2 personas:- 300 gr de pechuga de pollo- 1 diente de ajo- 1 huevo- Pan rallado- Harina- Aceite de oliva- 2/3 de calabacín- 1 cebolla pequeña- 100 ml de leche- 2 cucharadas de queso untable- Sal- Pimienta negra molidaReceta:- Con una picadora, tritura las pechugas de pollo hasta que se pique bien la carne.- Pela y corta el ajo en cuadraditos muy pequeños.- Mezcla en un bol grande la carne picada de pollo, el ajo, el huevo, una pizca de sal y de pimienta negra y un poco de pan rallado hasta que puedas manejar bien la masa.- Forma las albóndigas y pásalas por harina.- En una sartén grande con aceite de oliva bien caliente, fríe las albóndigas hasta que se doren.- Colócalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.- Lava el calabacín y pela la cebolla.- Corta ambos en cuadraditos.- Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren.- Añade la leche y deja que se cocine unos minutos.- Viértelo sobre un vaso apto para batidora junto con el queso untable y bate todo bien hasta que se forme la salsa.- Vuelve a ponerlo en la misma sartén y añade las albóndigas.- Mezcla bien y deja que cueza todo junto un par de minutos.Bon appétit!