Albóndigas en salsa española

Las de toda la vida, Albóndigas en salsa española. Como dice mi hija, estas son las de pincho del bar, jeje. Con Thermomix.
Albóndigas en salsa española Ana Sevilla con Thermomix

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Ingredientes:
*Albóndigas:
-2 dientes ajo
-perejil
-80 gr. zanahoria sin piel
-1 huevo
-25 gr. pan rallado
-25 gr. leche
-1 cda. sopera aceite
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-500 gr carne picada mezcla
-harina rebozar
1- Picar los ajos, perejil y zanahoria, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el huevo., pan rallado, leche, aceite, sal, pimienta y nuez moscada, 4 seg. vel.4. Unir y mezclar bien con la carne.
2- Formar bolitas pasándolas por harina y hay tres opciones:
1- Hornear en una bandeja engrasada, 10 minutos por cada lado horno prec. a 180º.
2- Ponerlas en la Cecofry cubeta precalentada 4 minutos con flush de aceite, 10 minutos, dáis la vuelta y otros 10 minutos. Reservar.
3- Freír en aceite hasta que doren por fuera.
Reservar.
*Salsa española:
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-30 gr. aceite
-1 cta. postre harina
-65 gr. tomate frito
-100 gr. vino blanco
-320 gr. agua
-1 cta. concentrado carne Brovil o 1/2 pastilla caldo carne
-nuez moscada
1- Picar cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos, añadir el aceite y pochar 10 min. Varoma. vel. cuchara, sin cubilete.
2- Harina, tomate y vino blanco 5 min. Varoma, vel.1., sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
3- A continuación, agua, concentrado carne, sal y nuez moscada, 20 min. Varoma, vel.2. Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras. DEspués triturar 10 seg., vel. 10.
Volcar la salsa sobre las albóndigas y cocer unos 10-15 minutos.
Albóndigas en salsa española