Albóndigas especiadas con pisto

Estas albóndigas tienen sabor propio pero si las acompañas de pisto...

Para el reto Tus recetas tenía pendiente hacer una receta con carne picada y esta es la que se me ha ocurrido.Todas las recetas de mis compañeras de reto las tenéis AQUÍ.
Esta albóndigas, si veis los ingredientes tienen un sabor muy particular, saben a Asia, a Marruecos, a India... no sabría elegir, pero trae algunos recuerdos a la gastronomía oriental muy gratos.
Al acompañarlas de este pisto tan tradicional, suaviza un poco o mejor dicho, contrarrestan uno a otro sus características aportando lo mejor de cada uno.
Creo que es mejor que lo probéis:

Albóndigas especiadas con pisto

Ingredientes: 

Para el pisto:

• 1 cebolla dulce gruesa.
• un par de calabacines medianos.
• 1 kilo de tomates.
• pimiento asado.
• aceite de oliva.
• sal. 

Para las albóndigas: 

• 400 gr de carne picada de pollo.
• 50 gr de cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de jengibre rallado o 1 cucharadita si es molido.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de salsa de soja.

Elaboración: 

Para el pisto se fríe la cebolla hasta que esté dorada y se aparta.
Se pone en la olla con un poco de aceite el calabacin muy picado y cuando empieza a pochar se agrega el tomate pelado, escurrido y picado.


Se le da unas vueltas y se agrega el pimiento previamente asado como se tenga costumbre y limpio de piel y pepitas y picado.

Se agrega la cebolla dorada y se cierra la olla para hacer en 5 minutos a presión 3. Si se hace de forma tradicional se cuece hasta que todo esté integrado y bien cocido.
Se corrige de sal y mientras se hacen las albóndigas.
Se pone en el bol la carne picada.
Se añade la cebolleta triturada, el ajo también triturado o pasado por la picadora, igualmente el jengibre si es fresco, muy picado, la salsa de soja, la sal, el azúcar y lo mezclamos todo muy bien como si hiciéramos albóndigas.


Se pone una cucharada de ese relleno en la palma de la mano previamente aceitada y se forma las albóndigas.
Se pone en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a dorar.


Se apartan y se vierte todo sobre el pisto para terminar de cocer. En olla a presión basta con unos 10 minutos a alta presión, si es de forma tradicional hasta que se vean bien cocidas y todo terminado.


Se sirve recién hecho acompañado de unas patatas o lo que mas guste.


Nos vemos en el próximo reto: