Alcachofas rellenas

¿Habéis tenido un día duro? Uno de esos que parece que el mundo está en tu contra: autobuses, ordenadores, gente en general, todo es un caos. Y por mucho que te esfuerzas, te ofuscas, te cabreas y das explicaciones, no consigues nada, al revés, si tienes algún listillo cerca te lo hará pasar peor...en días así lo mejor es volver a casa cuanto antes, ducharte, ponerte el pijama y comer comida de tu madre, y si no tenes ningún taper de mamá a mano, no te preocupes, que nosotros tenemos una receta relajante para tí. Acabo de describir mi día (de ayer), y os juro que llegar por fin a casa de noche, y comerme un plato de alcachofas a sido reparador y reconfortante. Espero que tambien lo sea para vosotros.

Ingredientes para 4 personas:

-8 alcachofas

-400g de carne picada de cerdo
-2 dients d ajo-1 cebolla pequeña
-sal, pimienta y perejil
1-Pelar y limpiar las alcachofas. Las reservamos en agua con limón para que no se ennegrescan. 
2-Mezclamos la carne picada con en ajo la cebolla, la sal, el perejil y la pimienta. Rellenar las alcachofas con la mezcla, ir abriendo hoja a hoja y entrmeter a carne.
 3-Dorar en aceite y reservar.
Ingredientes para la salsa:
-2 zanahorias
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-200g de champiñones
-100 ml de vino blanco
-1 litro de agua
1-Picar las verduras y pocharlas en el aceite donde hemos marcado las alcachofas. Añadir el vino y reducir.
2-Añadir el agua y las alcachofas previamentes doradas. Dejar hervir hasta que la salsa se haya reducido y las alcachofas estén tiernas (pincharlas con un palillos para comprobarlo)
3-Podéis dejar la salsa con los trozos de verdura enteros o triturarlos, como prefiráis.