Almoixavena

Después de pasar las fiestas de mi pueblo pensé que seria acertado poneros un plato típico de aquí. Y que plato es mejor que un postre? Tiene ingredientes básicos, es barato y fácil de hacer, y lo mejor de todo es lo bien que sabe. Ah! Y nada de lactosa! Si es que mi pueblo sabe hacer las cosas bien.

Ingredientes

• 200 cl de agua
• 100 gr de harina
• 100 cl de aceite
• 4 huevos
• Canela molida
• Azúcar
• Manteca de cerdo

Preparación

En un cazo pequeño ponemos el agua y el aceite, y los dejamos hervir. Cuando veamos que empiezan a salir las burbujitas lo ponemos en un bol y le vamos añadiendo la harina sin que esta llegue a hervir. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa y lo dejamos enfriar.

Una vez frio, le añadimos los huevos. Ponemos de uno en uno hasta que se vayan mezclando bien con los anteriores ingredientes.

Precalentamos el horno a unos 180 grados. En una bandeja de horno le ponemos papel de cocina por encima y ponemos la mezcla que hemos preparado. Recordad que no queden huecos vacios en la masa y que la forma o el tamaño es lo de menos.

Le añadimos la canela, una buena dosis de azúcar y la manteca de cerdo. Lo ponemos en el horno y esperamos unos 30 min, hasta que la pasta empiece a subir y quede algo crujiente.

Consejos

- Sed generosos con el azúcar. En mi primera vez no le puse casi y me sabia a huevo. Si os pasa ya sabéis, os falta azúcar, canela y manteca

- Recordad mezclar bien los ingredientes. Si no lo hacéis empieza como a partirse y deja de ser una masa

- No es como la masa de bizcocho. Es espesa pero no compacta, por eso cuando la añadimos a la bandeja tiene la forma que quiera. No es que necesite más harina ni nada.