Anchoas fritas de Karlos Arguiñano

cocinatelotuAnchoas fritas de Karlos ArguiñanoReceta de Karlos ArguiñanoDificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 15min (15 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 4 persona/s :

• 16 anchoa/s
• 1 escarola/s
• 5 diente/s de ajo
• 1 pizca de guindilla/s
• aceite de oliva virgen
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración:

• Lava la escarola, trocéala, escurre bien y colócala en una fuente. Pela y pica finamente un ajo y agrégalo. En el momento de servir, aliña con aceite, vinagre y sal.


• Limpia las anchoas retirándoles las cabezas y las tripas. Déjalas con la espina central. Sazona.


• Aplasta 2 dientes de ajo (con piel) y ponlos a freír en una sartén con aceite y con la guindilla cortada en rodajas. Retira a un plato. Agrega las anchoas a la sartén. Fríelas brevemente por los 2 lados y sírvelas. Decora con la guindilla, con los ajos y con una hoja de perejil. Acompáñalas con la escarola.

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