Arepas con pollo desmigado y pico de gallo de mango

Hoy traigo una receta diferente y de cara al finde creo que puede ser interesante, hoy tocan arepas, y la verdad es que nunca me había puesto a hacerlas, ni las había probado antes. Para quienes les suena raro, os cuento que las arepas es un tipo pan redondo y plano hecho a base de harina de maíz precocida, es originaria de la gastronomía de Colombia y Venezuela aunque se empieza a extender también en Canarias.

La verdad es que todo ha empezado al recibir la Degustabox de agosto donde venía harina blanca precocida para arepas de Goya, así que no pude por menos que probarlo. Me puse a investigar un poco por ahí como se solían comer, los rellenos que usan y demás, y al final he hecho mi propia versión, porque no soy muy de aguacate, y en este tipo de gastronomia se usa mucho.La combinación que traigo hoy sé que os va a encantar, fresquita con un pico de gallo con toque de mango y una mayonesa de curry y cayena. Al final las arepas en muchas casas se consumen como sustituto al pan común y bien tostado están bien ricas.
Os lo he dicho en otras ocasiones y es que hay muchos productos que he probado gracias a la  Degustabox porque o no les conocía o no me atrevía a probarlos.Así que si te apetece probar cosas nuevas, puedes suscribirte y al usar este código WIXHU la primera caja viene con descuento

INGREDIENTES (8 unidades):Arepa:

• 2 tazas de harina blanca precocida  Goya
• 2 tazas y media de agua templada
• pizca de sal
• chorrito de aceite

Pico de gallo con mango:

• 100 gr pulpa de mango
• 6 tomates cherrys
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 tomate rojo
• 1/2 cebolla morada
• zumo 1 lima
• hojas de cilantro
• sal

Pollo:

• 175 gr pechuga pollo cocido

Mayonesa de curry:

• 5 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharaditas de curry
• 1/2 cucharadita cayena en polvo

PREPARACIÓN:Desmigamos el pollo cocido con la ayuda de un par de tenedores, queremos tener hilillos.
Para el pico de gallo, picamos todos los ingredientes en dados pequeños que vamos colocando en un bol, añadimos el zumo de lima y sal para sazonar.
Preparamos la mayonesa de curry mezclando bien los ingredientes en un cuenco.
Hacemos las arepas, para ello, en un bol ponemos el agua templada con la sal, y vamos incorporando la harina, queremos una masa que no se pegue pero que no sea muy seca, por lo que podemos rectificar de agua o harina según. Queremos una masa tipo galleta que podamos manejar con las manos. Tapamos con papel film y dejamos reposar 15 minutos.
Hacemos bolas de unos 100 gramos y aplastamos bien con las manos hasta tener un disco de unos 10 centímetros más o menos.Ponemos una sarten al fuego y pincelamos con un poco de aceite, colocamos la arepa y cocinamos por ambos lados unos 5 minutos hasta que se dore.
Para el montaje, se pueden abrir las arepas y rellenar tipos "bocata", pero yo hoy he optado por poner el relleno encima.
Ponemos un poco de mayonesa en la base del plato donde poner la arepa, encima de ella otro poco de mayonesa y el pollo, cubrimos con el pico de gallo y listo para comer.

Besines,