Arroz al azafrán con langostinos

Comidas rellenas te propone hacer una receta de Arroz al Azafrán con Langostinos para sorprender en la cocina. El arroz es un ingrediente infinitamente combinable. Con él podemos preparar platos sumamente económicos y muy ricos. En esta oportunidad podés preparar esta opción para una ocasión especial. Rinde 4 porciones!

INGREDIENTES DE COMIDAS RELLENAS:

• 300 gramos de arroz
• 2 cebollas de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 1 morrón rojo
• 8 langostinos
• 8 hojas de lechuga
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• 4 cucharadas de aceite
• Sal a gusto
• 1 cucharada de hebras de azafrán

PASO A PASO DE COMIDAS RELLENAS:

Vamos a comenzar a preparar esta Receta Fácil lavando bien todas las verduras y desechamos las hojas duras de la cebolla de verdeo y las nervaduras y semillas del morrón.

Picamos el verdeo, el ajo y el morrón y rehogamos en una sartén ancha y alta con 4 cucharadas de aceite. Cuando los vegetales estén apenas dorados añadimos el arroz y rehogamos 2 o 3 minutos hasta que los granos se pongan transparentes.

En ese momento, cubrir la preparación con agua hirviendo, condimentar con sal y las hebras de azafrán. Dejar que se cocine unos 20 minutos, retirarlo y dejarlo reposar unos 5 minutos con la sartén tapada.

Mientras se va cocinando el arroz, limpiamos los langostinos, pelamos los cuerpos pero dejándoles las cabezas. Retiramos la venita oscura que les recorre el lomo.

Envolverlos con las hojas de lechuga dejando asomar la cabeza del bichito.

Poner la harina en un plato y batir el huevo en un bol. Pasar los paquetitos de langostinos primero por huevo y luego por harina. Freírlos en una sartén aparte con una taza de aceite hasta que la pasta del rebozado se dore.

Escurrirlos con una espumadera sobre papel absorbente y servir el arroz en una fuente con los langostinos alrededor.