Arroz con calamar, bacalao y espinacas‏

Hoy os traigo un plato que preparó mi madre. Es sencillo de preparar pero tiene eses sabor casero que las madres siempre saben hacer...


Ingredientes: (4 personas)
- 300 grms de calamar
- 300 grms de bacalao
- 2 dientes de ajo
- 1 patata grande
- 300 grms de espinacas
- 200 grms arroz
- 2 lts. de caldo de pescado
- Sal al gusto
- Colorante alimentario
- 10 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Si el bacalao es salado, desalarlo con 3 días de antelación.

Limpiar el calamar y reservar. 

Cortar el bacalao a dados y reservar.

En una cazuela poner aceite de oliva (no escatimar). Sofreir el calamar unos minutos y a continuación añadir el bacalao, sofreir a fuego medio. Cortar los dientes de ajo pequeños e incorporar a la cazuela, darle unas vueltas. Añadir la patata cortada pequeña y después de un par de minutos las espinacas, dejar que reduzcan las espinacas y añadirle el caldo, probar de sal. Cuando hierva añadir el colorante alimentario y el arroz, cocer durante 13 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar durante 2 minutos. Servir a continuación.Se sirve ligeramente caldoso.