Dan tanto juego los arroces que se podría hacer uno distinto cada día, empleando los ingredientes que te gustan o que tengas a mano, el resultado siempre es delicioso.
Este con coles de Bruselas y alcachofas es uno de los favoritos de Pau y además si le añades unas setas, pocas, ya es rizar el rizo.
Ingredientes para 2 personas:
175-200gr. de arroz bomba
500cc de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Limpiar las coles de Bruselas y hervirlas en agua y sal unos 5minutos.
Reservar y guardar el caldo.
Limpiar las alcachofas, eliminando las hojas exteriores, cortar las puntas, partirlas en 4 y sacar la pelusilla interior si la tuviere. Hervir unos 5 minutos y guardar también el caldo
Juntar los caldos de las verduras hasta hacer unos 500cc. y añadir las hebras de azafrán, dejar reposar.
En una cazuela con un poco de aceite y sal pochar la cebolla picada durante unos 8 -10 minutos.
Añadir el ajo picado, las setas troceadas y rehogar todo junto un par de minutos más.
Poner el tomate pelado, despepitado y picado, continuando la cocción unos 5 minutos.
Agregar el arroz, rehogar todo junto, incorporar las coles de Bruselas partidas por la mitad, las alcachofas y el caldo con el azafrán hirviendo, salpimentar.
Cocer a fuego medio-fuerte unos 8 minutos, rectificar de sal si fuera necesario, bajar la intensidad del fuego y cocinar unos 12 minutos más o hasta que el arroz esté a vuestro gusto.
Dejar reposar tapado 5 minutos antes de servir.
El tiempo de cocción del arroz es orientativo.
** La cantidad de caldo para el arroz bomba viene a ser el triple del peso del arroz, pero eso orientativo también.
** No remover el arroz, mejor agitar la cazuela cogida por una asa, haciendo movimientos de vaivén.
** Las coles de Bruselas pueden ser frescas o congeladas, en ambos casos se hierven unos 5 minutos.
aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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