Arroz con gambas y espárragos

Los arroces con marisco hechos en paella salen muy ricos y son bastante sencillos de elaborar, hemos de procurar tener preparado con antelación un caldo de pescado o fumet como el que se utiliza en la paella marinera o bien hacerlo un poco antes, tampoco es muy complicado ni costoso en tiempo.

Podemos preparar este arroz con gambas o langostinos como es el caso, o cambiar el calamar por sepia, cualquiera de las opciones sería válida. También podemos pelar las gambas y poner los mejillones sin su cáscara, así es más cómodo para el comensal, depende del tiempo del que dispongamos y de las ganas de trabajar un poco más.