Arroz con pollo, verduras y champiñones

Muy buenas cocinillas.Hoy os dejo una nueva sugerencia, hice un arroz de pollo, verduras y champiñones que tenía por la nevera. Todas las verduras de aprovechamiento. El arroz mejoró mucho con un buen sofrito, caldo y mucho cariño puesto.Hay veces, que que con unas pocas cosas que se van quedando por la nevera, puede solucionar una comida.

Ingredientes:(No pongo cantidades, es lo que me quedaba).Pollo cortado en trozos pequeñosArrozCaldo de polloPimiento rojo y verdeGuisantesJudias verdes redondasChampiñonesPerejilSofrito de tomateAzafránAceite de oveSal

Elaboración:

Lavar y cortar en trozos pequeños las verduras. Limpiar los champiñones y trocear.Salar el pollo.Poner aceite a calentar en la paellera y freír el pollo por todos sus lados. Añadir los pimientos y pochar unos minutos.Acontinuación, incorporar los champiñones y dar un par de vueltas.Poner los guisantes y el sofrito, remover para que quede bien mezclado.Añadir el arroz, rehogar y agregar el caldo de pollo caliente. Cubrir el arroz y un par de dedos por encima.Disolver unas hebras de azafrán en un vasito con caldo caliente y añadir al arroz.Espolvorear perejil picado.Cocer el arroz 20 minutos. Retirar del fuego.Dejar reposar unos 10 minutos. Cómo decía mi abuelo "El arroz mal cocido y bien reposado". Y es verdad, siempre lo tengo en cuenta.

Arroz con pollo y verduras

Pues salió un sabroso arroz, que se acompañó con una ensalada variada.Lo que se puede hacer con unas cositas y tener ideas.Espero que osguste.