Bacalao a la roteña, mas o menos

Un buen bacalao con una buena salsa de tomate, cebolla y pimiento.
Me encanta hacerme tapitas con un trozo de pan casero y este es el resultado.
Para el 11º Desafio en la cocina,  Rocio, autora del blog Chismes y cacharros   nos ha propuesto     una receta salada. Le ha tocado al Bacalao, receta típica de Semana Santa.
Si quereis ver las recetas de todas las participantes, entrad AQUI Vereis que surtido de recetas de bacalao, todas diferentes.

Le he puesto este nombre, "a la roteña", porque en uno de los desafios, las chicas nos gastaron una bromita, bueno, bromita para quien no le guste cocinar el pescado, ( Mi caso, no se cocinarlo.)
En fin, nos dijeron que el desafio era Urta a la roteña y yo me quede en blanco hasta que vi la receta, que era sencillita y me encantó. El caso es que era broma y habia que seguir leyendo el correo para saber cual era el desafio de verdad.
Al final decidí que haria algun pescado "a la roteña" y le ha tocado el turno al bacalao.
Bacalao a la roteña, mas o menos.
650gr.  Bacalao desalado y desmigado
1 cebolla
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
4 tomates chicos triturados y un pelín de azucar, para la acidez.
Aceite de oliva, pimienta
Pocha la cebolla cortada fina en el aceite, añade el pimiento cortado en trocitos cuando la cebolla ya esté casi blanda.
En el momento en que las verduras estén hechas, agrega el tomate triturado y el azucar. Cuece a fuego fuerte hasta que el tomate esté hecho.

Añade el bacalao desmigado y desalado y mezcla con la salsa. Deja que cueza solo unos minutos  y a comer caliente y con pan.
Muy rico.
Bacalao desalado y desmigado. El dia de antes lo cubres de agua con la piel hacia arriba, para que la sal no se acumule en ella. Le cambias el agua varias veces. El mismo dia que lo cocinas, lo desmigas quitandole la piel y las espinas y cortandolo fino.