Batido de mango con pistachos y jengibre confitado

Cuando hace calor, estamos sedientos y con poco apetito, nada mejor que un buen batido para restablecer, en la medida de lo posible, las pérdidas de sales y aportar a nuestro cuerpo cuantas más vitaminas  y líquidos mejor.
Y además, si lo tenemos fresquito y recién hecho seguro que repetimos.  De hecho yo me tomé dos buenas copas :-)

Ingredientes para 4 personas: 1 mango grande y maduro 4-5 cubitos de hielo medio limón 4 yogures naturales descremados unas gotas de edulcorante unos pistachos repelados unos dados de jengibre confitado
Pelar, quitar 4 bolitas de la pulpa del mango con una cucharilla vaciadora y reservarlas
Con el resto de la pulpa troceada, el zumo del medio limón  y unos hielos triturarlo bien  hasta hacer un puré fino. Añadir al puré los yogures y unas gotas de edulcorante, batir de nuevo.
Servir en una copa , añadir unos pistachos troceados por encima y laminas finas  de jengibre confitado. Adornar con una hoja de menta y las bolitas de mango ensartados en una palillo.
NOTA: Robot de cocina el que tengáis, o en una máquina de hacer batidos, o un triturador con la potencia suficiente para romper el hielo. ** De  no ser así, hacer el batido sin poner el hielo y se lo añadís al final pero bastante picado. ** Si no se quiere poner edulcorante, se omite, o bien se puede añadir un poco de azúcar. ** Del jengibre confitado se puede prescindir aunque le da un punto picante. ** Yo lo compro en un herbolario. 
Bajo en calorías: no os pongáis azúcar. Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.