Berenjenas al estilo iman bayildi

BERENJENAS A LA TURCA!
Esta es una receta antigua de las que guardo con cariño. La hago de vez en cuando, pero siempre triunfa y es muy sanota! jaja


Iman Bayildi significa literalmente imán desmayado. Según la leyenda este iman o santón se desvaneció de placer, o de atracón , cuando lo probó! jajaja Me encantan estas historias!Es una comida típica turca con ingredientes vegetarianos, alguna vez se le añade carne y otras pimiento rojo
INGREDIENTES( Para 4 ó 6 personas)
- 3 berenjenas grandes- 3 cebollas grandes- 500 gr. de tomate en rama o tipo pera- 2 dientes de ajo- 1 cucharita de café de canela en polvo- 2 cucharitas, tamaño café , de azúcar- Sal, - Pimienta- Perejil- Aceite de oliva- Un puñado grande de piñones
ELABORACIÓN;
- Primero corto el rabo a las berenjenas y las lavo bien

- Las pongo a hervir en una cazuela con agua hirviendo, cuando las metes ya hierve, durante 10 minutos.
- Mientras unto una fuente de horno con mantequilla y precaliento el horno a 175 grados arriba y abajo

- Preparo un bol grande con agua fría y hielos

- Cuelo las berenjenas y las sumerjo en el agua fría 5 minutos

- Las corto horizontalmente y les quito la pulpa, reservándola. Dejo un centímetro de pulpa a la berenjena y voy dejando en la fuente que tenía preparada




- Las salpimento y les pongo dos cucharaditas de aceite a cada una
  - Las meto en el horno 30 minutos

- Mientras pelo y troceo la cebolla y la pongo a pochar con aceite a fuego medio , flojo,, con los dientes de ajo cortaditos en trocitos  

. Pelo los tomates y les quito las pepitas interiores. Luego los troceo

- Se lo añado a la cebolla. Cuando esta empieza a pocharse

- Le añado la cucharadita de canela , el azúcar y el perejil  picado y remuevo



- Dejo sofreír un poco. Mientras voy cortando en trocitos la pulpa de la berenjena. Se lo añado al sofrito y un puñado de piñones, remuevo y dejo sofreír, removiendo de vez en cuando, durante otros 10 minutos. Corrijo de sal


- Relleno las berenjenas, que ya he sacado del horno y las espolvoreo con perejil picado y un chorrito de aceite
    


- Espero que os guste y la hagáis mucho!