Berenjenas aliñadas estilo bisabuela de Leti

 Hoy os traemos las típicas berenjenas aliñadas manchegas.
Esta receta de berenjenas aliñadas es de la bisabuela de Leti que es de  Cabezarados un pueblo de Ciudad Real.
Para preparar las berenjenas se necesita: Berenjenas, yo las he visto en los puestos de los mercados de barrio como Moratalaz, Vallecas y Vicalvaro así que no hay problema para los que vivimos en Madrid. Hinojo Si es posible hojas de higuera y tejas o rodajas de tomate Aliño: 100cc vinagre 900cc de agua sal Para el asadillo Pimientos rojos Ajos pelados y machacados aceite de oliva virgen extra cominos sal Preparación: Primeramente hacemos el asadillo, ponemos al horno los pimientos, los ajos machacados y pelados, el comino, aceite de oliva virgen extra y se deja macerar un día entero.
Al día siguiente hervimos las berenjenas tapándolas con las hojas de higuera y las tejas o las rodajas de tomate. Para saber si están cocidas introducimos un palo. Una vez listas se sacan y se enfrían a temperatura ambiente. Cuando estén frías, hacemos un pequeño corte en ellas para introducir el asadillo y cerramos con el hinojo.
Terminada esta parte, preparamos el aliño: con agua, vinagre y sal, a continuación introducimos las berenjenas en el aliño hasta cubrirlas enteras. Cuanto más tiempo estén en el aliño más sabor cogerán. El Caldo del aliño va en gustos, si te gusta más el vinagre le puedes echar más, lo importante es que el aliño cubra la berenjena completamente.
¡Gracias Leti por la receta!