Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas
Ingredientes:
• 4 berenjenas de tamaño medio
• 100 gramos de carne magra de cerdo
• 1 taza grande de aceite de oliva
• 25 gramos de queso rallado
• 25 gramos de harina
• 25 gramos de miga de pan rallado
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de tomate
Modo de preparación
Se mondan las berenjenas y se parten en dos trozos iguales longitudinalmente (a lo largo). Después se vacían sacándoles las semillas, se les pone la sal, se pasan por harina, se fríen y se colocan en una tartera.
Con un poco de aceite se rehoga la cebolla picada y la carne magra picada también; luego se agrega el tomate y la miga de pan, se mezcla bien y con este picadillo se rellenan las berenjenas. Se espolvorean con el queso, se las rocía con aceite, y se pone la tartera al horno a fuego lento durante 20 minutos.
Nota: (4 Personas)