Berenjenas rellenas de atún y 4 quesos

Hoy traigo unas berenjenas rellenas de atún a los 4 quesos. Es un plato ideal para comer y una forma deliciosa de comer verduras.

Estas berenjenas están buenísimas, os encantarán. Ando un poco desconectada pero no dejo de publicar, a pesar de que publique solo 1 receta o 2 a la semana. Sabéis que sigo con el problema del estómago y con muchas pruebas y que encima llevo 1 mes y medio con asma y con 2 tandas de cortisona y la segunda del antibiótico. Parece que empiezo a estar mejor, ojalá me recupere del todo.

Ingredientes:

2 berenjenas2 cucharones de queso philadelphia light2 cucharones grandes de tomate frito de pimientos de piquillo2 latas de atúnOréganoAlbahaca4 quesos

Elaboración:

Partes las berenjenas en dos mitades y las metes al microondas con un poco de agua por encima.


Cuando veas que se pinchan y está blanditas pues las vacías con un cuchillo y una cuchara.

A mi me gustan que la piel quede finita y las dejo bien para que se hagan y no queden duras.El relleno lo cortas en trocitos pequeños y lo haces en la sartén con un poco de aceite.

Deja que se vaya haciendo hasta que esté blandito.

Añade el queso filadelphia.

Lo siguiente es el tomate frito. Remuévelo todo bien.

Añade el atún al vapor y lo mueves de nuevo hasta que quede todo mezclado.

Añade las especias y de nuevo lo mueves. Pon a precalentar el horno a 180º

Rellena esas berenjenas con este relleno hasta que se divida bien entre ellas.


Luego echa el queso para cubrirlas todas. Puedes escoger el queso que quieras pero con el de 4 quesos queda delicioso.

Mete las berenjenas en el horno a gratinar hasta que esté el queso gratinado a tu gusto, a mi me gusta que quede un poco crujiente.


Tendrás un plato sano y sabroso delicioso para comer.